下渚湖乡土茶道：防风神茶

      下渚湖畔最具特色的农家风俗要数防风神茶。德清三合乡封山禺山一带，为夏禹时代治水英雄防风汪网氏古国。民间以配料独特的烘青豆咸茶为饮，家家户户“三饭六茶”，浸润古老淳和质朴的乡土礼俗“打茶会”，民俗乡风，世代相沿，令世人叹为观止。下渚湖湿地方圆近百里，为防风古国之封疆。相传防风受禹命治水，劳苦莫名。里人以橙子皮，野芝麻沏茶为其祛湿解乏，并备烘青豆作茶点。防风偶将豆倾入茶汤并食之，尔后神力大增，治水功成。如此吃茶法，累代相沿，蔚成乡风。此烘豆茶之由来，或誉称防风神茶。邑产佳茗，著录茶经，馈赠自奉，风味独妙，情义绵绵，有口皆碑，这道江南咸茶在茶圣陆羽的《茶经》中就有记载。“打茶会”乃防风古国独具鲜明地方特色的“乡土茶道”礼俗，自古至今，已流传千年。有以下八种形式演绎弘扬。
                                正月新春茶（头碗茶）
                                入屋茶（热屋茶）
                                女儿茶（囡儿子茶）
                                毛脚女婿茶（准新郎茶）
                                易家茶（移家茶）
                                亲家婆茶（探亲茶）
                                新娘子茶（结缘茶）
                                婆姨姐妹茶（讲天话茶）
                                防风神茶的主料和辅料：
茶：百姓将山上野生茶树之嫩芽采摘、晾摊、后经炒、揉、焙等多道工艺精心加工，全流程均为手工制作。
烘豆：将新鲜香芝豆剥壳，用加盐的清水煮熟，炭火焙烘而成，其绿如翡翠，松脆上口，咸淡适中，香而鲜，可入灰甏久藏。橙子皮：与柑橘同属芸香科，取其皮切成细丝条，加盐腌制。有理气化痰，健脾胃等功效。野芝麻：分大、小两种，草本植物，圆珠状，或大或小，冲泡时浮于水面，齿嚼而碎，有清香，可提神醒脑，健食开胃。防风神茶吃法颇有讲究，头道，先品尝茶汤原汁；第二道，才吃烘青豆。茶人左手举茶盅（碗）至胸前，盅（碗）口朝里作45度倾斜，右手掌底轻轻叩击盅（碗）口，叩一下，盅（碗）底部的食物往上推一点，全可食用，再叩再吃，如此再三直到吃完。饮者举止有礼，主客皆大欢喜。三合杨坟村一带乡下农家特有的“打茶会”，早几年前已被央视制作成茶文化民俗纪录片，声名远扬。